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石家庄新东方烹饪学校
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石家庄新东方烹饪学校带你看“鲜为人知”的烹饪技巧啦!
发布时间:2018-10-07 11:06点击率:8我要分享

古人讲“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,这一膳食结构不仅使中华民族得以生存与发展,而且避免了许多“文明病”的困扰。同时,它与法国烹饪、土耳其烹饪齐名,并称为世界烹饪的三大风味体系。想不想了解这些菜系的特点呢?想不想了解更多烹饪技巧呢?那就跟随石家庄新东方烹饪学校了解一下吧!


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三大美食王国——“大”烹饪


中国

中国作为三大美食王国之首,其菜肴的最大特色是“一菜一格”、“百菜百味”。“味”才是中国成为美食王国的根本。素有四大风味、八大菜系之说的中国菜肴各具风韵。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬;八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。


法国

法国菜最主要特征是对复合味调料的制作极其考究,选料十分新鲜,甚至有许多菜是生吃的。

常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等,菜肴偏重肥 、浓、酥、烂,口味以咸、甜、酒香为主。调味上酒的使用严守陈规,烹制什么菜一定要用什么酒。原料常选用昂贵的蜗牛、青蛙、黑蘑菇等材料,还喜欢用各种野味,如鸽子、鹌鹑、鹿、野兔等。


土耳其

土耳其是一个非常注重美食的国家,名列世界三大著名美食国家之一,它的料理在世界上是很有名的。料理的种类也非常多:有各种汤菜、种类繁多的凉菜、以及各种肉料理和鱼料理。饭后,还有著名的土耳其点心和糕点等,最后是土耳其咖啡。

食物在社会发展和人类进步中发挥着不可替代的作用,不同国家的不同烹方式都是为了使饮食更营养、味道更鲜美。


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烹饪技巧——“小”烹饪


炒面不粘锅

1、炒面不宜使用煮烂的干面条,煮制时间不宜过长。

2、煮面时在锅中加盐和少许油可以防粘。

3、热锅中放一些油烧热,将锅子转一圈让油均匀的布满锅底,这样炒的面不容易粘在锅底。


快速鸡腿去骨

1、鸡腿背部一刀剪到底。

2、轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开,实在拉不开的就用剪刀剪一下。


煎鱼鱼皮不破

1、黄鱼洗净,放入葱姜蒜、少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

2、腌制后拿出来,将鱼皮用厨房纸巾擦干。

3、入锅前,在鱼的两面擦少许盐

4、倒油前,先用生姜擦一下。锅一定要烧热,油冒烟。

5、鱼放下去后用手轻轻的晃动锅,等鱼身不再粘锅,一两分钟后翻身。

6、反复将汤汁淋在鱼上,便于入味。


看了石家庄新东方烹饪学校分享的烹饪干货,你都清楚了吗?想习得这一身厨艺吗?来石家庄新东方烹饪学校报名学习吧!

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